鲍鱼，正在走向大众的餐桌

鲍鱼价格腰斩的背后

有23年养殖经验的老师傅发现，鲍鱼越来越便宜了。

如今酒店宴会或是乡村的宴席都能看到鲍鱼的身影了。曾几何时，鲍鱼还是大众眼中的高端食材，以为吃一份鲍鱼大概要几百块，没想到如今七八十块就能吃到了。外卖平台也出现了以鲍鱼为主要卖点的店铺，大约三四十元就能点到一份鲍鱼外卖。

鲍鱼价格的腰斩，得益于现代育种和养殖技术的发展，还有运输供应链的成本缩减，鲍鱼的产量上去了，成本相对下降，从而影响到市场价格。以前十头鲍的售价能达到每斤170元到200元，现在尚不到50块。

鲍鱼是公认的中国传统珍贵食材，鲍参翅肚，鲍鱼居于首位，是达官贵族餐桌上的食品。然而如今鲍鱼越来越多地走向了普通人的餐桌，越来越平价了。

有一种说法，“一口鲍鱼一口金”。这里的鲍鱼指的是干鲍。鲍鱼有干鲍和鲜鲍的区分，鲜鲍经过复杂的程序就制成了干鲍。鲍鱼产量高，然而干鲍依旧十分稀少，物以稀为贵，干鲍还是让人“仰视”的珍稀食材。

图片来源：pixabay

鲍鱼，对水质的高要求

鲍鱼是娇贵的生物，对水质的要求很高。水的流速、温度、水质都会对鲍鱼的肉质、口味、生长速度产生很大影响。因而就算是同一品种的鲍鱼，环境不同，品质也不一样。

有一句话是这么说的：“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江。”连江鲍鱼产量大约占全国份额的30%，有“中国鲍鱼之乡”的美誉。

连江三面临海，丰富的海水资源给培育鲍鱼提供了场地。而且其地处台湾海峡南北寒暖流交汇处，海水流动带来了丰富的营养物质，盐度适中、溶解氧含量高；海域内礁石众多，海藻茂盛，为鲍鱼的生长培育提供了极好的环境。

由于鲍鱼对水质的高要求，可以说，鲍鱼还是生态环境的监督者。养殖户们小心翼翼地呵护，水质差了、水温高了都会让娇贵的鲍鱼溜走。

图片来源：pixabay

浮标监测站

浮标监测站是水质监测的“法宝”。

采用360°圆形平台，水下搭载营养盐、ADCP和多数水质等；水上可安装多参数气象、GPRS通信等系统。

采集参数有：水质PH、溶解氧、电导率、氨氮、硝酸盐、OPR、浊度、COD、叶绿素、蓝绿藻、色度、温度等。